Joan Simó ajuda els pagesos a recuperar varietats agrícoles

Joan Simó és, probablement, una de les persones més versades en calçots. No és pagès. Ni tampoc el propietari d’un restaurant. Però els ajuda a trobar el calçot ideal. I ho fa des del Departament d’Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia (DEAB) de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (ESAB), que col·labora amb la Fundació Miquel Agustí en la recuperació i millora de les varietats agrícoles tradicionals de les terres catalanes.

La feina d’aquest biòleg de 24 anys és realment curiosa. Consisteix a agafar calçots diferents i anar-los creuant entre ells per acabar seleccionant un grup de cebes que s’adaptin, no només a les particularitats del clima de la zona on es conrea, sinó als gustos dels consumidors, per exemple.

Publicat al diari Públic l’octubre del 2010
Pots descarregar-te el pdf de l’article aquí

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s